Nato nella bottega di un farmacista nel 1786. Quasi dimenticato un secolo dopo. Rinato, senza fretta, ai nostri giorni.
Da quasi due secoli e mezzo, un vino fortificato infuso con assenzio e una coreografia precisa di botaniche definisce le ore tra il lavoro e la cena a Torino. A Casa Vermouth lo trattiamo per quello che è sempre stato: un invito a rallentare.
Due secoli e mezzo dell'aperitivo torinese, in breve.
Antonio Benedetto Carpano, un giovane erborista piemontese, apre una piccola bottega accanto a Palazzo Reale. Battezza la sua creazione vermouth, dal tedesco Wermut — assenzio. Nel giro di poche settimane la corte di Vittorio Amedeo III manda i propri servitori a fare la fila per ottenerne le bottiglie. Una nuova categoria nasce, e nasce qui, a Torino.
Leggi la storia completa →Con la Belle Époque, il vermouth diventa la moneta sociale delle capitali europee. Cinzano, Martini & Rossi, Gancia — le grandi case torinesi vestono le tavole di Parigi, Vienna, Buenos Aires. Il rituale dell'aperitivo entra nella grammatica quotidiana della borghesia. Il vermouth non è più una bevanda; è una civiltà.
Leggi la storia completa →Poi, il silenzio. Cocktail industriali, distillati globali, i ritmi mutati del tempo libero del dopoguerra — il vermouth scivola sulla mensola impolverata dietro al banco, ricordato solo come un quarto di oncia in un Martini. Per quasi quarant'anni, la parola stessa diventa una forma di nostalgia.
Leggi la storia completa →Una nuova generazione di artigiani — molti di loro piemontesi — comincia a chiedersi che sapore avrebbe il vermouth se fosse fatto con la stessa cura di uno champagne. Emergono piccoli produttori. Nel 2017 il Vermouth di Torino ottiene l'IGP, ancorando la categoria al suo luogo di origine. Casa Vermouth è un prodotto di questo momento.
Leggi la storia completa →Cinque componenti calibrati al grammo — vino, fortificante, sciroppo, botaniche e un tocco di caramello — poi versati sul ghiaccio e ravvivati con l'arancia. Antica come la chimica moderna, viva come un giardino.
Il calice della casa — ghiaccio e uno spicchio d'arancia.
Il servizio torinese. Versate il vermouth sul ghiaccio, completate con uno spicchio d'arancia sul bordo. Tutto ciò che precede il ghiaccio è misurato al grammo; tutto ciò che segue è piacere.
Cinque componenti, oltre trenta botaniche, calibrate al grammo. Una composizione regolata dal Vermouth di Torino IGP dal 2017.
La vetrina si sta vestendo. Un bar privato di Vermouth di Torino — ogni bottiglia scelta, non comprata — che sarà svelato insieme alla Casa.
Storie, Curiosità e Approfondimenti. Racconti sul Vermouth, su Torino e sui rituali lenti che li definiscono. Scritti internamente. Pubblicati senza fretta.
Una ricostruzione della piccola bottega torinese in cui, nel 1786, un erborista ventiduenne di nome Antonio Benedetto Carpano versò il primo bicchiere di vermouth moderno — e trasformò un esperimento silenzioso nel più duraturo dei rituali cittadini.
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Assenzio, genziana, camomilla, scorze di agrumi — la lettura di un piccolo alfabeto di erbe e spezie che, da due secoli e mezzo, compone l'aroma del Vermouth di Torino.
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Dagli specchi dorati di Baratti & Milano ai salotti letterari del Circolo dei Lettori — un itinerario a piedi tra sette indirizzi storici, con una mappa e cosa ordinare in ciascuno.
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